Parmentier de canard aux patates douces

Ingrédients pour 2: 2 pièces de canard confits, 400g de patate douce, 1 échalote émincée, chapelure ou fromage râpé, 100 ml de lait.

Préparation : éplucher et couper les patates douces . Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Émietter la chair du confit de canard en enlevant l’os et la graisse. Réserver. Stopper la cuisson des patates douces. Les écraser à l’aide d’une fourchette . Ajouter le lait, saler et poivrer. Mélanger la purée . Préchauffer le four à 200°. Dans un plat allant au four, mettre le confit et l’échalote . Mélanger. Recouvrir avec la purée. Ajouter la chapelure ou le fromage râpé. Enfourner pour 15 minutes . Déguster avec une salade verte.

Source / inspiration : application Jow

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