Muffin épinard/ feta

Ingrédients : 200 g d’épinard frais, 50 g de farine de votre choix, 50g de farine de sarrasin 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 15g d’huile d’olive, 100g de yaourt à la grecque, 70 g de fêta émietter

Préparation : Préchauffer le four à 180°. faire cuire les épinards 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les hachés finement . Dans un saladier, mélanger les farines, la levure. Ajouter l’oeuf, l’huile et le yaourt . Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter la fêta et les épinards puis mélanger de nouveau . Remplir des moules à muffin au 3/4 et enfourner pour 15/20 minutes selon la tailles des moules .

Source/ inspiration : Geoffray Thibault Bim prend toi en main

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