Curry de potimarron à la crème de coco

Ingrédients : 1kg de potimarron épluchés et coupés en morceaux ( j’ai utilisé du potiron surgelés de chez Picard ), 1 oignon émincé, 1 c à soupe de curry, 1 c à café de curcuma, 1 c à soupe de beurre de cacahuète, 200 ml de crème de coco, 250g de pois chiches en conserve égouttés et rincés, basilic, sel, poivre, 50 g amandes effilés ( pas mis dans la recette ), 100 ml d’eau. 

Préparation : en mode dorer, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter le potimarron et les épices et mélanger. Laisser revenir pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le basilic et les amandes. Mélanger . Cuire 5 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression. Ajouter le basilic et les amandes en fin de cuisson . 

Source : Mes recettes de saison au Cookeo

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