Risotto épinard courge butternut

Ingrédients : 450g de chair de courge de butternut, 1 échalote émincée, 150g de riz rond ou riz à risotto, 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 1 bouillon cube, 2 poignées d’épinards frais,350 ml d’eau ( j’ai mis 500 ml ). 

Préparation : faire revenir en mode dorer l’échalote avec un peu d’huile. Ajouter le riz . Mélanger et ajouter le vinaigre et laissez-le s’évaporer. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger . Cuire 10 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression. 

Source : recettes mini budget avec Cookeo

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