Ingrédients : 200g de pois cassés secs, 2 saucisses de Morteau ou 4 de Montbéliard, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, beurre, bouquet garni, sel et poivre, 700 ml d’eau.
Préparation : Peler et hacher l’oignon. Peler et couper la carotte en petits dés ainsi que le céleri. Faire fondre le beurre en mode dorer. Faire suer les oignons, la carotte et céleri pendant 3 minutes environ tout en remuant. Ajouter les saucisses couper en morceaux, les pois, l’eau, le bouquet garni. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes en cuisson rapide ou sous pression.
Les pois sont un peu croquant en fin de cuisson . Ne pas hésiter a rajouter un temps de cuisson .
