Mini Muffin à l’Anglaise

 
Ingrédients : 90 g de farine , 25 g de sucre en poudre, 25 g de beurre 1/2 sel mou, 5 cl de lait, flocons d’avoine, 1 œuf ( séparer le blanc du jaune ) , 2 sachets de thé ( ici façon muffin de chez Lipton ), 1/3 de levure chimique .

 
Préparation : Porter le lait à frémissement dans une petite casserole . Infuser les sachets de thé dans le lait 10 minutes hors du feu . Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre. Ajouter le jaune d’œuf et le blanc battu en neige ferme . Enlever les sachets de thé. Verser le lait infusé puis la farine et la levure.Mélanger. . Répartir la pâte dans des moules à muffin, rempli au 3/4 . Parsemer de flocons d’avoine et enfourner pour 15 minutes.

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